COMPOTE DE FIGUES

500 g de figues violettes
2 poires
2 pommes
2 bâtons de cannelle
1 cuillerée à café de genièvre
120 g de sucre
1 orange
1 citron vert
10 cl de vin cuit
1 cm de racines de gingembre

Épluchez les pommes et les poires, découpez-les.
Rincez les figues et coupez-les en quatre.
Épluchez et émincez le gingembre.
Mettez l'ensemble des fruits coupés dans une casserole avec
sucre, vin doux et épices.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux un
quart d'heure.
Prenez l'écorce de l'orange et du citron, découpez en julienne, plongez les écorces une minute dans de l'eau bouillante.
Ajoutez à la compote 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez frais.